钟南山最新发声:不要吃太饱!附2020疫期复工吃饭指南

虽然中国已走出至暗时刻,但随着海外疫情防控全面爆发,输入型病例带来的防疫形势仍不可忽视。

再加上复工潮,真正的挑战也随之开始。上下班出行、口罩紧缺等问题都让网友叫难。

但更多人担心上班之后吃什么。毕竟,特殊时期更要保证营养。疾控中心的专家就建议:“疫情当下,一定要好好吃饭。”

3月18日,广州市疫情防控新闻通气会上,钟南山院士也分享了自己的健康经验。重点强调:别吃太饱,早餐很重要。

对此,网友纷纷留言表示……

正如钟南山院士所说,健康是人的本钱,健康是需要投资的。所以,跟上营养,增强免疫力,也是重要的防疫措施。

健康Q&A

 Q 吃得健康可以提高免疫力吗?

 A 可以,膳食营养是提高人体免疫力的重要措施,良好的营养能有效保障机体免疫功能发挥作用,增强抵抗病毒感染能力。

 Q 补充维C可以提高免疫力吗?

 A 并不能,维生素C本身并不能增强免疫力。体内维生素C的含量并不是越高越好,过量可能出现中毒症状,严重还会致命。VC泡腾片按说明书吃,没太大好处也不会有太大问题,但千万别多吃。

 Q 疫期不能随意走动,需要补充维D吗?

 A 需要,维生素D与免疫系统和神经系统的功能有密切关系。缺乏日晒,会导致维生素D缺乏,且食物中的维生素D来源并不丰富,所以可以选择适量补充。

由此,复工潮期间,尤其要注意饮食营养与健康。接下来为大家奉上疫期复工吃饭指南。

● 自带便当 ●

当下,自己从家里做饭带餐上班,应该是最安全、最保险的一种方式了。

一方面,自己做的饭菜从食材、到烹饪过程中的卫生情况都可以自己把控。另一方面,非常时期需要借助合理的膳食搭配来补充、提高免疫力,自己做可以合理安排每日食谱,让身体营养补充更全面。不过自己带饭,也要注意以下几点。

哪些主食适合带饭

对于带饭而言,米饭是最好的主食,从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态。馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。用微波炉加热后的馒头、大饼却极容易变干。

哪些荤菜适合带饭

荤腥类食物要挑低脂的,以牛肉、羊肉、鸡肉为主,因为它们的不饱和脂肪酸含量较少,而猪肉的不饱和脂肪酸相对较多,不适合带饭。鱼肉跟海鲜类隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,另外经过微波炉加热的后很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。

哪些蔬菜适合带饭

首选茄类、薯类、茎类,这些蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。但蔬菜总是要吃的,因此,像番茄、茄子等茄类蔬菜,莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少,或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。

不宜带绿叶蔬菜,因为绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。

烹饪方式需注意

适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后,不易变味和变色。而煎炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。需要提醒大家的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。

带饭用什么饭盒好?

现在的餐盒和水杯大多都是PP材质的,可耐200度高温,但盖子和密封圈通常都是PE和硅胶,此类不宜加热。买饭盒的时候要看好,PE, PVC的不要买,加热后会有有毒物质。一定要选择适合微波炉加热的饭盒,这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。

加热的方法很重要

加热时,为了防止水分过度蒸发,应该盖上盖子加热。一般情况下,微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透,放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

办公室的微波炉大多长时间未经清洁,而同事集中排队热饭,可能会增大交叉感染的风险,建议小伙伴们错峰热饭,或者购买便携式加热饭盒,在自己的工位上独立热饭。

● 食堂就餐 ●

很多企业有自己的食堂,在特殊时期,为员工提供了便利,但食堂是人员聚集区,为了避免聚集性感染,都选择了”高考式吃饭”。

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是调侃也是事实,食堂就餐一定要注意以下几点。

进入食堂

① 佩戴口罩并配合体温检测

② 先洗手,再买饭就餐

③ 尽量分批次、错峰就餐

餐前与餐后

① 排队时:戴口罩,不着急,有间距(1米)

② 选座时:不扎堆,不对面,分散坐

③ 就餐时:低下头,少聊天,好好吃

④ 就餐后:戴口罩,净桌面,安心走

● 外卖点餐 ●

而那些公司没有食堂,又实在没有条件带饭的人,只能选择叫外卖。外卖不是不能点,但还是要谨遵注意事项。

点外卖注意事项

一、不要订购白切鸡、寿司等高风险菜肴的盒饭,多选富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜和容易烧熟煮透的肉类等食材。

二、单位订餐,建议不要订购冷食、生食菜品和鸡蛋类炒制菜品。

三、选择合法、正规渠道商家购买食品,拒绝流动摊档,不购买来源不明的食品、畜禽肉及其制品。

四、选购食品时,要注意查看食品的感官性状是否良好,查看食品标签标识中的生产日期、保质期、生产厂家名称等信息是否齐全。

五、网络订餐选购无接触配送方式的,应在收到取餐通知后尽快取餐,取餐后应在去除外包装、洗手后就餐。

暖春战疫,静待花开。复工期间,希望大家都能吃上安全健康饭,吃出好体魄!